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21世纪健康美食——

“绿色金子”：顺强四棱豆

裴顺强

（顺强实业综合联社，河南濮阳  457100 ）

随着人们生活水平的提高，对蔬菜的消费要求也在逐步升档，特别对营养、

保健和安全方面提出了更高的要求。四棱豆属一年生草质藤本，地上结豆荚

，地下长根薯，其根、茎、叶、花、荚均可食用。嫩荚爽脆多汁，是四棱豆

的最佳食用部位，与鱼、肉同炒鲜美可口，也可制作成冷盘、泡菜，是加工

罐头理想的原料，可出口创汇；令人赏心悦目的花，似蝶形，除可作园艺观

赏花卉，美化环境外，味道香甜，可做汤或炒食；成熟的种子油炸爆炒后，

辛香脆美；榨出的油富含维生素E（一般23～44毫克/100克，有的品种高达

130毫克/100克），含油量高达13%～20%，可用于食品、化工、照明等行业。

四棱豆根薯蛋白质含量是甘薯的4～5倍，马铃薯的9～10倍，木薯的20倍，

居世界根块茎作物之首。煮、烤后均可食用，味似板栗。茎秆粉碎后可做畜

禽优质高蛋白精料或做蘑菇等食用菌培养基料。四棱豆蛋白质含量高达35%～

45%，富含17种氨基酸，其赖氨酸、酪蛋白和鸡蛋蛋白的含量都超过大豆的含

量。这在豆类中是罕见的。四棱豆的盛荚期恰是市场供菜淡季，可弥补市场供

菜量的不足，市场畅销。

四棱豆叶、荚、根和种子均可入药，具有养颜、益智、减肥、健胃、清热、消肿、

化淤、益肾等功效，对冠心病、动脉粥样硬化、脑血管病、不孕不育症、习惯性流

产、儿童恶性营养不良症、口腔炎、眼病、泌尿系统疾病等19种疾病均有良好的食

补疗效。四棱豆对土壤要求不严，具有固氮增肥，减少化学氮肥施用量，减少污染

，改良土壤团粒结构，提高丰蕴根系的能力。

四棱豆是21世纪健康美食，融粮食、蔬菜、油料、保健、绿肥、饲料为一体，被认

为是有助于解决今后人类粮食及蛋白质不足问题的豆类作物，开发潜力很大，被国

际四棱豆研究协会誉为“豆科之王，绿色金子，神奇植物” 。 

品种介绍

顺强008四棱豆  顺强008四棱豆是由濮阳农村致富研究学会，从中国农业大学龙

静宜教授赠送的试种材料中的变异植株经早熟改良定向诱导选育而成的。该品种长

势强，产量高，耐阴性强。荚长18～28厘米，荚内有8～18个种粒，干荚产粒3.8～

4.5克，单株产荚45个左右，单株结薯2～7个。每亩产嫩荚1354.2千克，每亩产薯块

249.7千克，干豆粒114.7千克。其种子没有休眠期，中后期生长茂盛。                           

顺强1号四棱豆  顺强1号四棱豆系从国家蔬菜系统研究中心交换品系中选育的变异

株，经濮阳农村致富研究学会定向选育而成的。 顺强1号半攀缘性，蔓茎长1.8～2.5

米。经过整枝和修剪可制作园艺作品，茎藤可降低到1.8米以下。每亩产鲜荚936.7千

克。荚长10～20厘米，宽1.5～2.0厘米。单株可结荚37～46个，荚粒数在5～14个，

可在保护地温室大棚中可多年生长。基根部根茎小，以菜鲜叶食用为多。顺强1号四

棱豆是我国目前园艺栽培不多见的品种，开发潜力很大。 

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