进入新世纪，人们饮食结构正在发生新变化，提出营养，保健和安全的新需求。四棱豆，就是符合这种需求的蔬菜新品种。其叶鲜嫩、茎多汁、花似蝶、荚爽脆、根甘甜，均可食用。其蛋白质含量是甘薯的4-5倍、土豆的8-10倍、木薯的20倍，居世界块根作物之首；其赖氨酸、酶蛋白含量，超过大豆；其富含17种氨基酸，此一般蔬菜高；其全身均可入药，对多种疾病有食疗之效；……四棱豆正列入《新华本草纲目》、《中国大百科全书》《中药药名大辞典》、《辞海》等，被国际四棱豆研究协会誉为“豆科之王”、　　“绿色金子”、“神奇植物”，是21世纪的健康美食。
　　四棱豆作为一种能够促进人类健康长寿的新兴蔬菜，已引起全世界的广泛关注我国的研究也方兴未艾，本人也潜心钻研十多年。这里，编写成书，汇集这一研究领域的新成果。作为农民，对农业新品种、新科技，怀有浓厚兴趣，在科教兴国、科教兴农的良好氛围中，在所在地区政府、科研机构支持下，在专家学者指导下，经十多年的实践，已培育出适应我中北方种植的四棱豆系列品种，如濮阳1号、濮阳006号、濮阳098号、濮阳099号、濮阳168号、濮阳2000号、矮生立直濮棱6号、碧翠5号等，其中濮阳1号、濮阳2000号是河南省第一个蔓生和矮生新品种，在《中国农村科技》、《农家科技》等媒体报道。
　　中共中央、国务院《关于积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的若干意见》中，强调指出，要推进农业科技创新，强化建设现代农业的科技支撑。建设新农村，发展新农业，培育新农民，需要农业新品种，新科技、新教材。这本小册子，就是想为农民种植四棱豆提供新教材。本书概要介绍四棱豆的渊源概况、多种价值、栽培技术、病虫防治、收获贮藏、加工利用等，通俗易懂，便于操作，力求适合农民朋友需要。
　　本书在编写过程中，得到许多同志和专家们的热情支持和帮助。中国农业大学农学与生物技术学院农学系龙静宜副研究员，中国农业大学资源与环境学院气象系张理副教授；中国农业大学农学与生物技术学院园艺系张福墁教授；中国农业大学农学与生物技术学院园艺系游捷副教授，中国农业大学农学与生物技术学院植保系彩万忠教授和马占鸿教授，中国农业大学食品学院的戴蕴青副研究员和郭顺堂教授，中国农业大学农经学院杨讷华副教授，中国农业大学理学院应化系张文吉教授，濮阳市农业局苏兆荣高级农艺师，对全书进行认真的审校并提出改进意见。中原乙稀宾馆安原平先生；中共濮阳市社会主义学院王发松教授，濮阳县职业技术学校王永伟老师等，在撰稿中给予支持和帮助。在此，谨向所有对本书编写出版予以帮助的专家老师们表示衷心的感谢！由于水平所限，错误和不妥之处在所难免，敬请广大老师同仁提出宝贵意见。敬请填写“反馈意见表”，虔心诚待您的批评指正。
　　　盼“四棱豆”这个健康蔬菜新骄子，飞入平常百姓家！