利用现状
四棱豆以营养全面，味道鲜美，品质好而引起各国营养学家们的高度重视和关注，全球现有80多个国家（地区）引种开发和研究，还通过国际性的学术会议探讨四棱豆的栽培，发展，加工和利用，把四棱豆确定为21世纪的绿色健康食品。
濮阳农村致富研究学会自育的品种（顺强008、顺强098、顺强168、顺强2000、碧翠5号），在濮阳地域种植产量，品质和经济效益都很不错，其中选育的品种还在国家蔬菜系统研究中心、河南农科院落户。以不等的价格出售到湖北，重庆、湖南、山东、辽宁、北京等地，折合亩产效益在7万元，得到当地科技、蔬菜、农业、新闻等部门极大关注，还得到种业机构支持。并拍摄《顺强四棱豆》VCD科教片。四棱豆一般亩产鲜叶100千克鲜荚1000~2000千克，干粒为100~250千克。花15千克，嫩梢50千克，薯块100~1000千克，蔓藤2000~3500千克，以濮阳的市场价格（中间价）：鲜叶1.05元/千克，即为105元/亩；嫩荚价格2元/千克，即为2000~4000元/亩；干粒每千克3~5元，即为300~500元/亩；薯块每千克价格0.5元，即为100~300元/亩；蔓藤每千克0.5元，每亩可达1000元。综上所述合计，亩效益为3500~5000元之间，如果以栽培花卉园艺制作销售，亩效益可达4万元。 四棱豆蔬菜市场价格在大城市要比本地价格高许多。2002年~2003年度，在北京卖到21元，上海20元，广州16元、南京18元、哈尔滨25元。现在全国平均价格都不低于5元/千克，成为各家餐馆争相出售特色点，亮点菜，品牌菜，保健营养餐追随的热门。
干豆的种皮较厚，较硬。煮食时，把漂好的豆子加5倍的水浸泡，然后在水中加1%的碳酸氢钠(小苏打)，煮开豆子，炖3分钟移开火源，豆子浸泡10小时左右沥干，清水冲洗2次，再加2倍的新鲜清水煮25分钟即可，煮熟的豆子、豆皮都很柔软，就可以进行调味或调配成许多其它的传统豆菜。这种方法，去掉了单宁和一些不好的怪味，并可解除胰蛋白酶抑制素和凝血素的毒性。
烘烤便于去壳，粉碎还可破坏胰蛋白酶阻碍因子，凝血素、甲状腺肿起因物质、皂戒等对人体有害的物质。一般采用160℃，10~20分钟。用炉火烘烤，极可破坏该物质。粉碎细度，作面包、面条、米粉、蛋糕等添加剂，需要200~300目的细筛，而作一般糕点、饼干、另需60~100目筛。湖南柳州市粮油食品厂试制四棱豆粉强化面包，与该市的普通鸡蛋甜圆面包对比，体积要大，味要香，色要好，水分保持久，不易老化，存架期相对要长2~3天，氨基酸分析，很令人满意。
广阔前景
四棱豆豆腐是老少皆宜的食品，可是传统的手工制作豆腐的方法既烦琐又费力，如购买一套全自动即时豆腐加工制作，则能可以为您脱贫致富助一臂之力。即时豆腐机能生产豆浆、豆腐脑及豆腐。从洗涤豆料到加工成豆类制品均可自动完成，时间仅需半小时，成品干净卫生，营养价值高，尤其是现场制作，现场销售，消费者可以直接观看，监督整个加工过程。  

投资条件及成本]
①投资概算：豆腐机价格依功能、型号的不同而不同，有数千元至几万元不等，依产量要求来决定，房屋租金及店面装修1000~4000元，购机送货费500元，自备周转资金1000~3000元。
②原材料及辅助材料消耗(以加工50千克四棱豆计算)。
6-3-1①原材料及辅助材料消耗成本(以加工50千克四棱豆计算)   6-3-1②其他消耗

项目	数量/日	单价	总金额
四棱豆	50千克	5元	250元
卤水	0.75千克	0.56元	0.42元
内脂	0.2千克	22元	4.4元
消泡	0.8千克	8元	6.4元
柴油	1.8千克	3.6元	4.68元
小计			266.62元

项目	成本消耗	单价	总金额
电费	7度	1元/度	7元
水费	2.08吨	0.8/吨	1.70元
人工费	3人	20元/人	60元
方便袋	15打	0.05元/只	9元
小计			77.7元

2、四棱豆项目事例

1投资规模：亩投入1000元左右。
2适宜地区：中国大部分地区，适合豇豆、眉豆、棉花种植地区都可以发展。
3适合人群：普通农户
4事  例：四棱豆原本适合南方种植，在河南省濮阳县城关镇裴西屯253号裴顺强的精心培育出适合我国大部分地区种植的品种，目前已发展到北到黑龙江齐齐哈尔市，南到海南省都能适宜生长。被有关部门列为农民致富候选项目。
5品种特色：四棱菜豆富含蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质，有“植物蛋白质之王”的美称，又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。它的嫩菜、嫩梢、嫩叶、块根、种子都可食用。四棱豆炒食则清脆爽口，荤素皆可，制作冷盘泡菜，作汤碧绿可爱，独特的菜形和口味，是年兴起的一种稀有蔬菜。
6效益分析：在四棱豆种植区，四棱豆可分为春种露地栽培和秋种温室栽培两种方式。主要销售嫩荚、叶菜，亩产菜荚2000公斤/亩按市场价3~4元/公斤，叶菜市场1元/公斤销售，则亩收入1.2万元~1.6万元。
7销路提示：可以作为普通蔬菜的新菜样进入传统农贸市场，还可将其作为特菜精心包装（包装上对其在营养、功能、味道及烹饪方法上的特色做重点介绍）后，打入超市。
3、效益分析⑴产值：以每天加工50千克四棱豆计算，①豆腐50 千克×4.0千克 ×3元/千克＝600元；(每千克四棱豆可加工4.0千克豆腐，市售参考价5元/千克)；②四棱豆50千克×10千克×2元/千克＝1000元；(每千克四棱豆可加工10千克豆浆，浓度为5%，市售参考价2元/千克)。每天豆腐和豆浆按一半比例搭配生产可得加工产值650元。
(2)利润：若产品能全部销出，则日经营利润日产量材料消耗其他消耗，即310.68元。纯利润则在每月经营利润的基础上扣除税收，设备折旧费即可。