根薯

四棱豆的根薯主要是根系膨大后长成的块根。少数是蔓茎在地表生成根后膨大的。主要分布在10—25厘米，每株视品种不同结薯数量也不同，一般株产3—15厘米，直径2—5厘米，四棱豆中期长薯（多在90天左右），皮厚粗糙，根薯颈部可萌发幼芽，可用作无性繁殖。

   我国北方四棱豆块根产量较南方产量稍低，播种后100天，须根、根瘤的生长与叶面积的大小成正比关系，然后须根上形成贮藏淀粉的块根。环境和管理条件良好有利于继续进行营养行长和块根的形成。形成块根的品种种植后6个月，吸收根系的干重不继续增加。在7—8月时，收获块根，这时地上枝叶开始衰老。如果不及时收获，当条件适宜时，可从老块根上再繁殖。用切下茎比用块根或切割的块根更易进行无性繁殖。